1.
300克新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟，煮好的羊小肠晾凉切段。
30克青椒洗净切片，30克红尖椒切段，10克生姜切片，10克大蒜切片。
10克大葱去老皮后切大段，锅里倒入30ml植物油，油热后放入5克花椒爆香后捞出。
倒入30克红椒段，10克姜片爆香，倒入300克羊小肠，开大火翻炒,倒入1汤匙酱油，翻炒均匀。
倒入切好的10克大葱段翻炒均匀,倒入切好的30克青椒片，洒入3克孜然粉，小火翻炒均匀。
倒入20克蒜片，炒匀提味，最后调入5克精盐翻炒均匀后即可出锅。
2.
200克肉去皮，切小块，再剁更碎一些。
剁好的200克肉放盆中，放上3克白糖，5克盐，1勺料酒，3克五香粉，3克红曲粉，50ml清水，搅拌均匀。
再倒入20ml淀粉水搅拌均匀静置1个小时，200克羊肠提前在水中浸泡20分钟左右。
清洗好的200克羊肠套入漏斗口，肠顶端打个节，漏斗倾斜45度用筷子粗的一端向里面塞肉。
每装好一段检查有无大的气孔，有大的气孔把它扎破把肉向前挤一挤，装好后的肉肠每等分系上一段棉绳。
晾干表皮水分，放入锅中煮大约10分钟。煮好后可以存冰箱随吃随取。
放烤箱上层上火200度大约烤20分钟中途翻一次面。
3.
300克羊肉洗净，飞水，捞出，洗净，加500ml水，放10克老姜继续煮汤。
汤开后煮30分钟，捞出300克羊肉，切片。
200克羊骨继续煮2小时，熬成羊肉汤，加入5克盐，3克鸡精洗净切段的10克大葱，100克羊肚，100克羊肠洗净、切好。
50克香菇，50克金针菇，50克口蘑洗净切好。100克粉丝洗净，50克茼蒿菜，50克豌豆苗，50克白菜，50克萝卜洗净切好。50克豆腐皮用水泡软，切好。
20克香菜，10克小葱洗净，切碎，放入小碗中，加入30克糍粑辣椒洗净作沾料，可以开火吃羊肉汤锅了。
