煎牛排之前三十分钟，牛排从冰箱拿出来均匀的两面撒上盐和黑胡椒还有切好的迷迭香
步骤 1
伴碟用的蔬菜切好洗好，蒸五分钟备用
步骤 2
中至中大火空烧热锅5-8分钟(不锈钢锅3-5分钟)准备好铝箔，一个比煎锅小一号的锅盖，计时用的秒表
步骤 3
锅热得差不多，下油三十秒之后开始煎(不要把火调小)
步骤 4
(2cm牛排铸铁锅)单面煎55秒中途用锅盖锅上再轻压一下 (2cm牛排不锈钢锅)单面煎60秒中途用锅盖锅上再轻压一下 (1.5cm牛排铸铁锅)单面煎25秒中途用锅盖锅上再轻压一下 (1.5cm牛排不锈钢锅)单面煎30秒中途用锅盖锅上再轻压一下
步骤 5
(2cm牛排铸铁锅)反牛排涂上黄油再煎55秒，再反涂上黄油煎55秒，再反煎55秒，4面合计3分40秒，马上夹上来。 (2cm牛排不锈钢锅)反牛排涂上黄油再煎60秒，再反涂上黄油煎60秒，再反煎60秒，4面合计4分，马上夹上来。 (1.5cm牛排铸铁锅)反牛排涂上黄油再煎25秒，再反涂上黄油煎25秒，再反煎25秒，4面合计1分40秒，马上夹上来。 (1.5cm牛排不锈钢锅)反牛排涂上黄油再煎30秒，再反涂上黄油煎25秒，再反煎25秒，4面合计1分50秒，马上夹上来。
步骤 6
煎好的牛排用铝箔包起来休息五分钟
步骤 7
这时候锅是非常热的，调到小火，把预先蒸好的蔬菜连同剩下的黄油腌牛扒剩下的香草碎一并下锅煎一下，下盐和胡椒调味，上碟
