红江耳片做法(红油耳片的正宗做法川味)

红江耳片做法(红油耳片的正宗做法川味)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-14 08:49:34

红江耳片做法

猪耳朵 一只345g 、 大葱 32g 、 大蒜 12瓣 、 生姜 1块 、 桂皮 2g 、 八角 2g 、 香叶 2g 、 花椒 2g 、 辣椒干 5个 、 白蔻 3g 、 料酒 50ml 、 红油 50ml 、 油辣椒 30g 、 花椒粉 1g 、 白糖 15g 、 生抽 15ml 、 老抽 15ml 、 麻油 15ml 、 鸡粉 5克 、 香醋 5ml 、 香菜 5颗 、 黄瓜 一根

烹饪步骤

步骤1

猪耳朵在买的时候老板会用火枪将猪毛烧掉,如果他弄得不够干净,回家再用工具将猪毛处理干净,再用刷子放热水中清洗干净!

步骤2

备好配料!2瓣蒜切片,生姜切片,大葱切段!

步骤3

香菜切段,黄瓜切丝,10瓣大蒜剁碎!

步骤4

将猪儿入开水加30ml料酒煮沸焯水洗净!

步骤5

重新入锅,注入开水以没过猪耳朵为限,加入香料,老抽,20ml料酒煮沸,改小火煮40分钟关火,闷两三个小时!

步骤6

取出猪耳朵切薄片!

步骤7

加入生抽,麻油,白糖,香醋,油辣椒,红油,花椒粉!

步骤8

加入配菜,蒜蓉拌匀!

步骤9

装盘

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