云南剁椒鱼做法（大理剁椒鱼的正宗做法）

云南剁椒鱼的做法如下

1、用料：鲷鱼肉120公克，青椒60公克，辣椒1根，姜15公克，盐1/6茶匙，鸡精粉1/6茶匙，细糖1/8茶匙，米酒1茶匙，水1大匙，太白粉1/6茶匙。

2、将鲷鱼肉切成厚约1公分的鱼片；青椒切小块；辣椒与姜切细片，备用。

3、将所有调味料与作法1的材料，一起拌匀后，排放至盘中。

4、用保鲜膜封好后，放入微波炉中微波3分钟后取出，撕去保鲜膜即可食用。