地摊煮毛蛋的正确方法（煮毛蛋的正确方法商用）

1、用清水冲洗毛茸茸的鸡蛋。将冷水、葱、姜、八角、桂皮和盐放入锅中，将生鸡蛋中的冷水放入锅中，将火调至最低火慢煮5分钟，然后轻轻敲打生鸡蛋用勺子更容易品尝。再煮 15-20 分钟，取出。

2、最好的毛蛋是11-12天。为防止鸡蛋碎裂，鲜汁流失，需用冷水小火煮开，时间与普通煮鸡蛋差不多。吃的时候，选择鸡蛋大的一端，敲出来轻轻吸一下，鸡胚就会随着汁液进入嘴里。除了蛋底有硬块外，加盐吃也很好吃，不用加盐等任何调味品。

3、毛蛋是南京的名产，属于金陵小吃。当卵即将孵化成生命但尚未完全成形时，卵已经有了头、翅和脚的痕迹。鸡和鸡蛋孵化的蛋称为活珠。是通过传统的孵化方式培育出来的鸡胚。由于发育中的囊胚在透视状态下的形状像一颗移动的珍珠，因此被称为活珠。

4、孜然毛蛋的制作：将毛蛋放入锅中煮熟，煮熟后倒掉脏水，将毛蛋洗净，剥皮备用。锅中倒入适量油，油热后，将生鸡蛋放入锅中，煎至金黄色。然后取出煎鸡蛋，撒上孜然粉和辣椒粉