第一步:将5千克萝卜和500克食盐混合搅拌均匀,腌制1个月左右,如果是红萝卜的话这个时候颜色应该褪的差不多了。
第二步:将研制好的萝卜洗净后用刀在正面均匀地每隔1cm左右切一道深度为三分之二的口子,不可以切断,然后反面不同的角度再切一次,切好之后用机器或者人工压榨出萝卜中的水分,将萝卜几乎挤干变软,然后再用重物压一晚上,越干越好。
第三步:将辣椒酱加少许温开水打成辣椒汁,然后根据自己的口味加入盐和白砂糖,一般盐和白砂糖的比例是2:1,然后进行搅拌,直至盐和白砂糖全部溶解即可。
第四步:将压榨好的萝卜放入辣椒汁中,泡2天左右,等萝卜收汁差不多之后将其切成丝或者丁即可食用,或者加些香油和鸡精凉拌食用,味道更好。