主要材料：韭菜500克，鸡蛋3个，面粉250克，水120克，酵母1克，盐适量，香油适量，蚝油一勺。
【详细做法】
第一步：先来准备需要的材料，夏天韭菜虽说味道不香，但韭菜味重，这几天一直下雨，自己种的韭菜显得格外翠绿，于是我就买了两把吃个新鲜。
第二步：把250克面粉放进盆里，加入一克食用盐增加筋性，再搅拌均匀。
第三步：量杯里加入120克温水，放入一克酵母，搅拌融化，再一点一点倒入面粉里，边倒边搅拌，搅成面絮状，没有干面粉即可。
第四步：下手揉成面团，刚开始揉不光滑不要紧，盖上盖子醒5分钟再揉面，很快就变得很光滑了，然后盖上醒20分钟。
第五步：碗中打入3个鸡蛋，加入一点盐，用筷子搅拌散。
第六步：锅里加入两勺油，油烧热把鸡蛋液倒进锅里，用筷子快速划散，炒成鸡蛋粒就可以了，不要炒的时间太长，嫩鸡蛋口感更好吃。
第七步：把洗干净的韭菜切成碎末，像这样就可以了。
第八步：准备一个盆，把切好的韭菜碎放进盆里，鸡蛋碎晾凉后也放进来，加入一勺蚝油，再加入适量香油，做韭菜馅不需要放太多的调料，否则把韭菜的原味盖住了。
第九步：搅拌均匀使每粒韭菜都裹上香油，这样韭菜也不会出水了，最后加上适合自己口味的盐调味，这样我们的韭菜馅就做好了，是不是特别简单。
第十步：醒好的面团取出，搓成长条，这时面感觉稍微有点膨胀，但在发酵和未发酵之间，但吃起来不会是死面，再分成六份小剂子。
第十一步：把剂子擀成圆饼，厚度像这样就可以了，喜欢吃薄皮的还可以擀薄，太薄容易破皮。
第十二步：取一张面饼放上韭菜馅，用筷子摊开，边上留出一里面的左右的空白。
第十三步：再把另一片面饼盖在上面，四边按压紧，边上可以挽成这样的花边。
第十四步：电饼铛预热，刷上少许油，不喜欢吃油大的也可以不放油。
第十五步：把做好的生坯用平盘放进锅里，用火烙2分钟，底面微黄，翻面烙另一面。
第十六步：翻面后饼会鼓起来，里面热气使饼快速烙熟。
第十七步：烙至两面全部上色，饼熟就可以出锅了，放在篮子里用纱布包起来，饼吃的时候会更软。
