肉丸子汤怎么才嫩滑（怎样肉丸子汤又软又蓬松）

肉丸子汤嫩滑的关键在于选用好的肉和制作方法。

1. 选择好肉：选用瘦肉和肥肉相间的猪肉或牛肉，这样可以使肉丸子更加鲜嫩多汁。同时，要将肉剁成细末，加入适量的淀粉、鸡蛋清等材料，搅拌均匀后制成肉丸子。

2. 加入调料：在制作肉丸子时，可以加入一些调料，如姜、葱、盐、胡椒粉等，这样可以增加肉丸子的香味和口感。

3. 煮的时间：将肉丸子放入锅中煮熟后，不要立即捞出，可以先用中小火煮5-10分钟，这样可以让肉丸子更加入味，口感更加嫩滑。

4. 加入清水：在煮肉丸子时，可以加入适量的清水，这样可以让汤更加清澈，口感更加鲜美。

5. 火候掌握：煮肉丸子时，火候要适中，不要过旺或过弱，否则会影响口感。一般来说，用中小火煮至肉丸子浮起即可。