自贡烧白的做法 最正宗的做法（重庆烧白的做法 最正宗的做法窍门）

主料五花肉200克

春笋200克

梅干菜100克

辅料老抽1小勺

食盐1/4茶匙

糖1/2茶匙

胡椒粉1/4茶匙

炖肉料1包

1.春笋剥掉老皮，嫩皮可以留着，根部横刀切，尖部顺切，全部切成片

2.开水煮春笋5--8分钟，去除草酸和苦涩味，让笋味道鲜美

3.准备五层夹花的五花肉，锅中加水，放入煮肉料，五花肉提前煮15到20分钟

4.猪肉晾凉后切3--4毫米厚的片，加入盐、胡椒粉、糖、老抽拌均匀

5.准备梅干菜，提前用水泡软并清洗干净

6.锅中放辣椒和姜末炒香，再加梅干菜翻炒二十圈

7,炒热后加盐、糖和老抽和适量的水翻炒均匀后焖煮3分钟左右

8.沿着碗铺好肉和笋，把炒好的梅干菜填到中间，上笼蒸1小时，.蒸好后倒扣

烹饪技巧新鲜的笋一定要煮几分钟，去除草酸和苦涩味，这样才能使笋的味道鲜美