自贡烧白的做法 最正宗的做法(重庆烧白的做法 最正宗的做法窍门)

自贡烧白的做法 最正宗的做法(重庆烧白的做法 最正宗的做法窍门)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-07 19:25:51

自贡烧白的做法 最正宗的做法

主料五花肉200克

春笋200克

梅干菜100克

辅料老抽1小勺

食盐1/4茶匙

糖1/2茶匙

胡椒粉1/4茶匙

炖肉料1包

1.春笋剥掉老皮,嫩皮可以留着,根部横刀切,尖部顺切,全部切成片

2.开水煮春笋5--8分钟,去除草酸和苦涩味,让笋味道鲜美

3.准备五层夹花的五花肉,锅中加水,放入煮肉料,五花肉提前煮15到20分钟

4.猪肉晾凉后切3--4毫米厚的片,加入盐、胡椒粉、糖、老抽拌均匀

5.准备梅干菜,提前用水泡软并清洗干净

6.锅中放辣椒和姜末炒香,再加梅干菜翻炒二十圈

7,炒热后加盐、糖和老抽和适量的水翻炒均匀后焖煮3分钟左右

8.沿着碗铺好肉和笋,把炒好的梅干菜填到中间,上笼蒸1小时,.蒸好后倒扣

烹饪技巧新鲜的笋一定要煮几分钟,去除草酸和苦涩味,这样才能使笋的味道鲜美

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