四川烧白的做法1.五花肉选五花三层的硬五花，这个部位的最合适2.加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟3.煮好后捞出控干表面水分，肉皮上抹上酱油4.肉皮朝下，把肉皮煎至金黄色5.切5毫米厚的大片，加盐、白糖、老抽、黄酒6.抓拌均匀7.加了笋丝的梅干菜8.提前用温水泡开洗净9.锅中放少量的植物油，炒香姜末和干辣椒10.泡好的梅干菜挤出水分，入锅翻炒11.加老抽和食盐12.添加少许的水煮上5分钟左右备用13.切好的肉，皮朝下铺到碗底14.炒好的梅干菜铺上面，上笼蒸一个半小时15.蒸好后倒扣，撒上香葱即可
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