1.菠菜摘掉黄叶后洗净，放入沸水中焯水，迅速捞出，去除草酸；
2.焯水后的菠菜放凉，挤出多余的水份，切成1-2厘米左右的段；干辣椒切段；炒锅中放油，凉油放入干辣椒；
3.油温增高，干辣椒炸出香味后，放入菠菜，快速翻炒，放入盐调味，关火。
4.将炝好的菠菜放入小碗中，压实，倒扣在盘中，稍加芝麻装饰即可
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