馒头蒸好后出现塌陷,主要是以下原因:
1.发酵过度,筋性反而不结实了,馒头受热膨胀会撑破组织,出现塌陷。
2.关火后开盖太快,馒头遇冷迅速收缩。应该关火后停留3-75分钟后在开盖
馒头蒸好后出现塌陷,主要是以下原因:
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