紫雕鱼做法（紫鲷鱼的正宗做法）

1、紫鲷鱼肉切片。　

2、葱姜切碎。　

3、鲷鱼片撒上葱姜碎，加上适量的料酒，胡椒粉和盐腌渍10分钟，中途翻动几次。　　4、鸡蛋一个打散。

5、搅拌均匀后，加入一汤勺淀粉，2汤勺面粉。　

6、再拌匀成糊。　

7、腌渍好的刀鱼片裹满蛋糊。　

8、油5分热的时候入锅。　

9、翻动，炸制两面金黄即可