湛江特色豆角叶的做法（广东豆角叶的做法大全）

做法：1. 把叶脉撕掉舍弃留下其他部分，因为叶脉比较硬，影响口感。

2.准备适量的配料，如适量的瘦肉或者虾米，姜一块切片或者拍扁，番薯一个去皮切块。没有番薯也可以下半抓炒过的黄豆。

3.豆角叶洗干净，用手搓几下去掉涩水，再冲洗几遍去掉部分绿色的水。

4.先把番薯和瘦肉炒一下油锅，下水煮五六分钟，待番薯半熟，下豆角叶一起煮软，大概也要五六分钟，也可以下一个皮蛋一起煮叶子更快软烂，皮蛋含有碱叶子颜色更清翠。

5.待豆角叶软烂下盐调味就做好了，这个上汤豆角叶可以吃菜喝汤，甜中带点涩涩的，别有一番风味，和吃豆角是完全不同的感觉，快试试吧。