怎么做豆腐脑中的卤水（用卤水可以做豆腐脑吗）

主料

黄豆:150克

内脂:3克

猪肉:40克

香菇干:4只

笋干:4根

甜椒:20克

辅料

姜:少许

老抽:2.5毫升

生抽:5毫升

料酒:5毫升

小葱:2根

烹饪步骤

1:准备已经泡发一晚的黄豆，再备用1.2升的凉水哦

2:将盛有黄豆和水的大勺子逐步倒入原汁机中，然后就后出现我们小时候用石磨磨出来的豆浆，你还可以亲自尝一口哦

3:磨好的豆浆倒入带有滤网的容器进行过滤，此操作反复俩次哦

4:过滤好的豆浆倒入锅中进行加热，最好不用盖锅盖，在此过程我们要将超市买来的内脂用10-20ml的凉水进行溶解；等锅中加热至沸腾后，关火后俩分钟，将已经溶解的内脂倒入，切记边倒入边搅拌；之后静置六七分钟待其成型

5:接下来就要制作卤汁了。肉切末，葱改刀为葱花，笋干香菇切丁，姜切片；锅中倒入油加入肉末煸炒至变色，再放入香菇笋干丁，再加入老抽半勺，生抽和料酒各一勺，煸炒一分钟后，加入水直至没过食材，

6:水烧开后再煮俩分钟改大火收汁即可出锅；出锅后加入葱花。然后就可以直接加在豆腐脑上了