豆腐脑是一道非常受欢迎的中国传统早餐，下面是一份常见的豆腐脑卤汁配方：
所需材料：
- 豆腐：1块（约300克）
- 水：适量
- 大骨或猪骨：适量（可选，用于煮汤底）
- 姜块：3-4片
- 辣椒油或辣椒粉：适量（根据个人口味调整）
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱花和香菜碎：适量（装饰用）
步骤：
1. 准备一个大锅，加入足够的水。如果你想要更浓郁的味道，可以事先用大骨或猪骨熬制高汤，然后将高汤倒入大锅中。
2. 将豆腐切成小块，放入大锅中煮。如果你喜欢绵软口感的豆腐脑，可以选择嫩豆腐；如果你喜欢稍微有点弹性的口感，可以选择冻豆腐。
3. 加入姜块、适量的酱油和盐，煮开后转为小火继续煮10分钟左右，让豆腐充分吸收调味汁。
4. 根据个人口味调整辣椒油或辣椒粉的用量，增加一些辣味。
5. 加入少许白胡椒粉提鲜。
6. 关火后，撒上葱花和香菜碎装饰即可。
温馨提示：以上是一份基本的豆腐脑卤汁配方，你也可以根据个人口味和喜好进行调整。例如，你可以添加豆瓣酱、花椒粉、蒜末等调料来增加复杂的风味。另外，你还可以根据个人喜好加入其他配料作为豆腐脑的配菜，如糖蒜、腌萝卜丝、花生碎等。希望这份配方能对你有所帮助！如果有任何问题，请随时向我提问。
