应该是盐放多了,这样就不会发酵,酸菜也会特别苦的。
腌制酸菜前把白菜外面的老叶子掰掉,然后用温水多洗几遍,避免有残留的农药,沥干水份后装缸,码一层白菜洒一层盐,五几菜三四两盐就可以,然后压上一块大石头,两天后就出水了,可以没过菜,十天后开始发酵,密封一个月后就可以吃了。
应该是盐放多了,这样就不会发酵,酸菜也会特别苦的。
腌制酸菜前把白菜外面的老叶子掰掉,然后用温水多洗几遍,避免有残留的农药,沥干水份后装缸,码一层白菜洒一层盐,五几菜三四两盐就可以,然后压上一块大石头,两天后就出水了,可以没过菜,十天后开始发酵,密封一个月后就可以吃了。
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