泡菜苦如何补救（泡菜发苦的原因及解决办法）

泡菜发苦的原因：

1、可能盐加过多；

2、有些菜如苦瓜本身是苦味；

3、发酵时间过短；

4、酸水坏了，进入了很多的杂菌，导致泡菜是苦的。

泡菜发苦的解决方法：

1、把上层悬浊液、气泡倒掉；

2、加入少量白酒；

3、很快坛水会重新恢复正常颜色，可以加入适量的腌菜；

4、等菜酸了以后加水，水必须是温开水，密封泡菜坛子半个月味道即可恢复正常。