蛋白霜怎么风干 做姜饼人 上面用打发的蛋白霜装饰 可是放了一晚 蛋白霜也没有晾干 求怎么办（姜饼屋糖霜蛋清怎么打发）

没有大蛋器。。。应该比较困难。。

不过我可以推荐你试用一大把筷子。

然后在蛋白里面加点塔塔粉，如果塔塔粉，就用柠檬汁代替，如果没有柠檬汁就用几点白醋代替。这3样的都是帮助打发蛋白的！最好是塔塔粉+柠檬汁或者醋双重效果。 如果有可能的话，最好2人，一个人打累了，另外一个人帮忙。

打发蛋白还需要白糖。根据你的口味或者做法上要求的白糖的量把白糖平均分成3份。

先加入1/3，用你最快的速度打，当你看到起小泡泡的时候，很细小的那种，放另外的1/3,接着打，直到蛋白起霜，白白的霜，但是比较软的霜的时候放最后的1/3的白糖，一只打倒你满意为止。

其实我最开始做蛋糕的时候，也没有打蛋器，我就这么做的。其实也算成功了，但是没有电动打蛋器的效果好，毕竟人手没有机器快