发酵馒头做出来硬怎么回事（发酵馒头很硬怎么补救）

馒头硬最主要的原因就是酵母放的太少了，或者是没有完全发酵好。

我们在以前制作馒头时常常会用一小块面引子（其它也就是一块富含酵母菌的面团）和在面中，然后使劲揉搓后，让这块面引子充分的和其它面团混合在一起。然后在合适的温度下进行发酵。

现在我们大多是买一些现成的酵母撒在面团中，充分揉搓后等酵母菌大量繁殖，一直到发酵完全好以后才能蒸。并且在上笼屉时还要添加一些碱面，以中和发酵后的酸味。

在高温蒸气的热量下，微小气泡膨胀，使馒头呈现出，软乎暄腾的状态。 馒头没有膨胀，主要原因是其中没有足够多的酵母菌。