皮料:澄粉150克,玉米淀粉50克,沸水120克,猪油15克。
馅料:鲜虾仁50克,肥瘦肉丁各50克,冬笋丁50克。
调料:姜沫3克,盐3克,胡椒粉1克,白糖1克,鸡粉1克。
流程:澄粉玉米淀粉入盆搅匀,淋入沸水搅拌成团,案上抹猪油,将面团放在上面用手揉匀至无白色颗粒,静值备用。
将馅心料沥干水份加调料拌匀备用。
面团搓条下剂,案上和菜刀抹油,剂子放上用菜刀先压后旋转,使面皮圆和厚薄均匀。
用面皮包成水晶饺或水晶包的型状成生坯
蒸制:水开上气后中火蒸6~8分钟即成。
皮料:澄粉150克,玉米淀粉50克,沸水120克,猪油15克。
馅料:鲜虾仁50克,肥瘦肉丁各50克,冬笋丁50克。
调料:姜沫3克,盐3克,胡椒粉1克,白糖1克,鸡粉1克。
流程:澄粉玉米淀粉入盆搅匀,淋入沸水搅拌成团,案上抹猪油,将面团放在上面用手揉匀至无白色颗粒,静值备用。
将馅心料沥干水份加调料拌匀备用。
面团搓条下剂,案上和菜刀抹油,剂子放上用菜刀先压后旋转,使面皮圆和厚薄均匀。
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