潮汕肉卷的详细做法（正宗潮汕肉卷的配方与做法）

潮汕肉卷是一道以猪肉和海鲜酱酿制成功的广东传统小吃。制作潮汕肉卷的过程稍微有些复杂，但是非常值得一试。以下是对潮汕肉卷做法的详细说明：

所需材料：

- 猪肉馅（约500克）

- 生菜叶（适量）

- 豆腐泥（适量）

- 鸡蛋白（2个）

- 干贝（适量）

- 鲍鱼菇（适量）

- 葱花（适量）

- 木耳（适量）

- 姜末（适量）

- 调味料：盐、生抽、胡椒、鸡精、料酒、鲍汁、海鲜酱

制作步骤：

1.将干贝、鲍鱼菇和木耳泡发好。

2.猪肉馅加入适量盐、生抽、胡椒、鸡精、料酒搅拌均匀后，分别加入泡发好的干贝、鲍鱼菇、木耳末、姜末、少量海鲜酱，拌匀备用。

3.葱切碎后加入豆腐泥中，拌匀，作为肉馅的填充物。

4.用一个鸡蛋白将适量的生菜叶封住并压扁，用来包裹肉馅。

5.将肉馅放在生菜上、再加上一些豆腐泥和葱花，将生菜叶卷起来。

6.将卷好的肉馅放入蒸锅中，大火蒸制30分钟左右。

7.取出蒸好的肉卷，撒上葱花，配上鲍汁的汁水即可。

潮汕肉卷口感柔嫩香鲜，制作过程需要耐心，但是总体上就是如上述步骤所示。