生熟核桃仁的区别（熟核桃仁与生核桃仁的区别）

1、口感上：核桃仁生吃通常会有轻微苦涩，含水量比熟核桃仁高些，口感更面。熟的核桃仁经过加热，水分大大减少，吃起来更爽脆，口感更好。

2、营养价值上：相较之下，核桃仁生吃营养价值更高。熟核桃仁在高温加热下，会导致部分不耐高温的营养物质流失，比如，不饱和脂肪酸、磷脂，这些营养成分对大脑健康是非常有益的。