藠头炒鸭的做法（酸藠头酸姜炒鸭正宗做法）

藠头炒鸭是一道传统的湖南菜品，口感香辣可口，下面是一份简单的做法：

所需材料：

- 鸭肉（去骨）300克

- 藠头150克

- 干辣椒适量

- 姜片适量

- 蒜末适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 葱花适量

- 食用油适量

步骤：

1. 鸭肉洗净切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精腌制15分钟。

2. 藠头去皮切成段，干辣椒剪成小段，姜片切成丝，蒜末备用。

3. 热锅冷油，放入鸭肉煸炒至变色。

4. 加入干辣椒段、姜片和蒜末炒香。

5. 加入藠头段翻炒，加入盐和糖调味。

6. 最后加入葱花翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 煸炒鸭肉时不要过火，避免煮熟。

2. 藠头炒鸭的口味比较重，可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。

3. 如果喜欢口感脆爽，可以在藠头炒鸭出锅前加入一些蔬菜，如豆皮、木耳等。