酸荞头炒鸭肉的做法和技巧有哪些(酸荞头炒鸭肉的做法)

酸荞头炒鸭肉的做法和技巧有哪些(酸荞头炒鸭肉的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-11 23:27:14

酸荞头炒鸭肉的做法和技巧有哪些

食材:鸭半只,酸荞头半碗,一块姜,一个红椒 ,花生油,米酒,生抽,老抽,盐,1小勺白糖,清水等。

做法步骤:

第一步:鸭准备半只,处理干净后沥干水分,然后再把它砍成小块放一边备用,鸭肉可以选择水鸭也可以用番鸭,不喜欢吃肥肉的,选番鸭会好一点。

第二步:准备半碗客家酸荞头,这种酸荞头是可以直接吃的,所以直接把它剖开两半备用;再准备一块姜,一个红椒 ,把它们清洗干净后切片备用。

第三步:准备一个大一点的炒锅,干锅中下少许油,把油烧热后,放入姜片爆香,爆香后倒入鸭块,把鸭块铺平在锅中,先煎一下再炒,如果炒出来的汁比较多,要把它盛出来倒掉,然后再继续大火翻炒,把鸭肉炒至出油,炒干香。

第四步:鸭肉炒干香后淋上一小杯米酒去腥增香,继续翻炒均匀后,调小火,加点生抽,少许的老抽,适量的盐,把鸭肉慢慢翻炒均匀上色。

第五步:鸭肉炒至上色后,加入一碗清水,1小勺的白糖,把准备好的酸荞头也一起放进去铺平,然后调大火,盖上锅盖焖5分钟左右,焖至汁差不多干。

第六步:时间差不多了,锅中的汁快干时,加入红椒块,继续大火翻炒收汁,炒至红椒块断生,汁收至浓稠时就可以关火出锅了。

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