为什么我泡发的海参不大（海参泡不大怎么补救）

海参怎么泡发都不大的原因

　　1.浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5℃。

　　2.海参有硬芯，没泡透；煮制的时候没煮透，海参比较硬，肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体，大小不一的，要逐个测试软度。

　　3.海参操作没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体的成分就是蛋白质，酶正好是作用于蛋白质的，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失。