为什么我泡发的海参不大(海参泡不大怎么补救)

为什么我泡发的海参不大(海参泡不大怎么补救)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-03 08:13:46

为什么我泡发的海参不大

海参怎么泡发都不大的原因

  1.浸泡时水不够凉,水温高会促进海参蜕皮,是自溶的开始。建议0-5℃。

  2.海参有硬芯,没泡透;煮制的时候没煮透,海参比较硬,肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体,大小不一的,要逐个测试软度。

  3.海参操作没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体的成分就是蛋白质,酶正好是作用于蛋白质的,油能促使自溶酶加速分解蛋白质,使海参营养流失。

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