糖醋茄夹是一道地方传统名菜。先腌后炸。
鸡蛋打散,加入万用酥炸粉适量,调制成粘稠的挂糊。茄子清洗干净切成1CM左右的片状。并在两片茄子中铺上调制好的肉末,将两片茄子合拢压紧。然后把茄子均匀裹上一层干的万用酥炸粉。将裹好万用酥炸粉的茄夹,放入调制好的鸡蛋糊中,均匀裹好。
这时才可以下锅炸,起油锅等油7成热时,放入裹好糊的茄夹,炸制两面金黄。
糖醋茄夹是一道地方传统名菜。先腌后炸。
鸡蛋打散,加入万用酥炸粉适量,调制成粘稠的挂糊。茄子清洗干净切成1CM左右的片状。并在两片茄子中铺上调制好的肉末,将两片茄子合拢压紧。然后把茄子均匀裹上一层干的万用酥炸粉。将裹好万用酥炸粉的茄夹,放入调制好的鸡蛋糊中,均匀裹好。
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