菊花豆腐切丝技巧（菊花豆腐怎么切有什么技巧）

原料

嫩豆腐 (50g)

食盐 (5g)

高汤 (300g)

步骤

第一步：准备内脂豆腐或者嫩豆腐，有硬皮的先去掉最上层的硬皮层，然后将外管平稳的放在需要切割的地方

第二步：平稳快速的垂直压下外管，千万不要偏了

要点：双手平稳、不倾斜、速度快

第三步：双手持稳内部刀网的带孔手柄，平稳的放到大外管的内部

第四步：双手均匀用力垂直压下刀网直到豆腐的底部

要点：双手平稳、不倾斜、速度快、压至底部

第五步：将外管加刀网连同内部豆腐一同取出

第六步：平稳的取出内部刀网，切记不要乱晃

第七步：向刀网内加入少量的水

第八步：将刀网浸入水中用推板平稳快速的垂直推出豆腐丝，

要点：快速、平稳、垂直

第九步：在水中用手轻轻托起豆腐丝微微晃动，然后放下，轻轻拨动让其自然散开第十步：取出放入容器添加高汤并加入喜欢的色彩，梦幻千丝万缕白菊（豆腐花）诞生！