新鲜的豆腐买回来之后先用水泡一泡，这个和不泡水的豆腐很有差别，泡过之后的豆腐丝更坚硬一点，将豆腐的四角和边边去掉，切了之后你再切豆腐，受到的张力会非常的小，不会因为力气过大而裂开到必须要锋利，切豆腐丝之前要先过水，然后将豆腐切成0.5厘米宽的豆腐
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