主料：素鸡400g，荸荠(150克)
辅料：淀粉(蚕豆)(13克)
调料：大葱(10克) 大蒜(5克) 姜(5克) 味精(2克) 泡椒(5克) 菜籽油(20克) 白砂糖(5克) 醋(10克) 盐(3克)
方法：荸荠切滚刀块；素鸡切丁；姜、蒜切成颗，葱切成花；
盐（或红酱油）、糖、醋、味精、水淀粉、汤等兑成汁；
泡红椒剁成茸；
锅中入油，烧至五成热，下鸡丁、姜蒜、泡红椒同炒，翻色后，烹汁芡，下葱花，速炒几下，即可起锅入盘。
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