半吨水煮肉片的家常做法（水煮半肉片的家常做法）

主料

梅花肉500千克

大白菜400千克

辅料

鸡蛋清1个

食盐1/2茶匙

花椒粉2茶匙

生粉2汤匙

蚝油1汤匙

辣椒粉2茶匙

干花椒15克

干辣椒15克

细香葱2根

蒜3瓣

郫县豆瓣酱2汤匙

料酒1汤匙

姜1块

菜籽油4汤匙

水适量

步骤1

将梅花肉切片

步骤2

放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

步骤3

准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣

步骤4

姜和蒜分别切末

步骤5

炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎

步骤6

大白菜撕成片，洗净沥干水分

步骤7

炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

步骤8

再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀

步骤9

水煮开后，先下入大白菜片煮熟

步骤10

煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

步骤11

再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老

步骤12

将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

步骤13

另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热

步骤14

将热油均匀的淋在辣椒末上即可