备料:牛肉200克,白萝卜一 颗,生抽少许,蒜末少许。
1.处理牛肉:将牛肉改刀,切成一个个的小块。分割肉,也就是牛肉的肉边,非常适合做汤。
2.将改好刀的牛肉用清水冲洗几遍,然后用水泡一下,让肉中的血水浸出来,进到水里,泡出来的血水不要倒掉,留着备用。
3.凉水下锅牛肉,连着血水一起倒进锅里,因为血水制作高汤的时候,放进去一起煮可以澄清汤汁。
4.处理萝卜。先把萝卜去蒂,然后从中切成两半,竖起来再去皮,再削成块状的菱形。
5.烧开热水,把切好的白萝卜用水焯一下,可以将萝卜的辛辣味去掉,让它的口感更加香甜。
6.等到牛肉炖好后,将之前焯好的萝卜放到锅中,再炖个3到5分钟。
7.将生抽到如蒜末中调汁,最后牛肉出锅蘸着吃就行了。