不放盐的酸菜有亚硝酸盐吗（自制不放盐的酸菜有亚硝酸盐吗）

有。

酸菜都是含有亚硝酸盐的哦，无盐酸菜，在刚腌制的前面一个星期，亚硝酸盐含量是最高的，一个星期过后，含量会逐渐降低，所以最好是在一个星期过后再吃，吃之前清洗可以有效减少，两三天吃一次，也不会有太大影响，那个时候的亚硝酸盐含量是很高的，减少摄入，只能减少吃的频率，噢，一点点发酵的含量很少，腌制的菜类不是新鲜的蔬菜，多吃都对身体不好的，是随着放置时间减少的，所以跟你怎么保存没有关系。