辣椒炒咸鱼家常做法（咸鱼炒辣椒的正宗做法）

辣椒炒咸鱼是一道香辣可口的传统家常菜。下面是辣椒炒咸鱼的一种常见做法：

所需食材：

- 咸鱼：适量

- 青红辣椒：适量

- 大葱：适量

- 姜蒜：适量

- 酱油：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将咸鱼浸泡在温水中，使其稍微去除一些盐分。然后将咸鱼切成小块备用。

2. 青红辣椒切成段状，大葱切成细丝，姜蒜切碎备用。

3. 锅中加入适量的植物油，放入姜蒜爆炒出香味。

4. 加入咸鱼块翻煎片刻，让其散发出特殊的香味。

5. 放入青红辣椒段和大葱丝，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的酱油、生抽和料酒，继续翻炒均匀。

7. 根据个人口味，可以适量加入盐和糖进行调味，并继续翻炒均匀至香味四溢。

8. 出锅前再次尝味，确保调味适中后即可装盘享用。

这道辣椒炒咸鱼色香味俱佳，咸鲜与辣椒的搭配非常美味。您可以根据自己的喜好和口味调整食材的用量和调料的比例。享受这道家常菜时，可搭配米饭或馒头一起食用。