天津正宗锅塌做法（天津清真锅塌三样的正宗做法）

天津传统小吃锅塌的做法如下：

材料：

- 猪肉末 200g

- 豆腐干 100g

- 土豆 1个

- 面粉 50g

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 盐 适量

- 鸡蛋 2个

- 食用油 适量

步骤：

1. 将土豆去皮切成碎末，豆腐干切成末备用。

2. 锅中烧热少量油，加入姜末和蒜末爆香。

3. 加入猪肉末煸炒至变色，加入适量盐调味。

4. 加入土豆碎和豆腐干末，煮至土豆熟透。

5. 倒入面粉和一个鸡蛋搅拌均匀，再加入另一个鸡蛋翻炒，使面粉和蛋液充分混合，让混合物变得黏稠。

6. 放入小锅中，用勺子按压成薄饼状，中小火慢慢煎，待底部变金黄色时，反面煎至熟透即可。

温馨提示：

1. 土豆末和豆腐干末可以略微多放一些，以增加口感。

2. 煎锅可不加油，也可少量加油，但不要加太多油，否则会影响锅塌的口感。

3. 蛋液的加入可以提高面饼的黏性，也可以增加一些营养。