锅塌三样正宗做法（清真锅塌三样的正宗做法）

大白菜心洗净去梗用水烫过，切成直径约5厘米的圆片；

2. 鸡蛋打入碗内顺向搅匀，备用；

3. 海参、虾仁、干贝切成细末；

4. 冬笋、姜葱（各3克）均洗净切成细末备用；

5. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉；

6. 鸡肉、肥肉剁成细泥；

7. 剩余的葱姜（各2克）切细丝；

8. 菜放入碗内，加入冬笋末、葱末、姜末、精盐、湿淀粉搅匀成馅；

9. 取白菜叶1片，抹上馅，再盖上另一片白菜叶，用蛋糊粘住，沾上面粉，再挂上蛋糊；

10. 炒锅内放花生油，小火烧至六成热时，将蘸满蛋糊的菜盒放入煎至两面呈金黄色时，加入葱、姜丝、精盐2克、清汤100毫升，煸至汤汁将尽时，放入味精，淋上香油装盘即成