大鹅怎样炖好吃（炖大鹅怎样让鹅肉酥烂好吃）

主料：大鹅1只

辅料：生抽4茶匙，老抽1茶匙，白糖适量，黄酒50克，白酒适量，葱姜蒜适量，八角3粒，桂皮1段，草果1个，干辣椒5个

炖大鹅的做法步骤

1.大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。



2.剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。

3.焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

4.炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）

5.锅中放2茶匙食用油，放入适量大约25克白糖炒糖色。

6.糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。（炒糖色不上色，也有去腥去异味的效果）

7.翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。（这个时候可以小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味）

8.炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。



9.加入50克花雕酒。

10.烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，20分钟后



11.高压锅自然放压后开盖即可。（喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁，也可以留些汤汁用来烧土豆）

12.成品