炖鹅汤需要汆水吗（炖鹅汤用开水还是冷水炖好）

炖鹅汤肯定需要出水啦！

既然想喝汤 那么水开以后，撇去浮沫，这样汤可以清一些，同时可以把血水去掉 做成的鹅汤也不会那么腥 同时大鹅的一部分脂肪也随着焯水被剔除掉 让鹅汤喝起来不会那么油腻。

焯水的时候一定要加点生姜和料酒 可以更好的去除腥味。炖的时候可以加适当的花椒 生姜。如果给小孩吃的话。可以同时加一点太子参和淮山，都是健脾益气的！

所有的调料和鹅肉一起下高压锅，加水没过鹅肉两公分，放进高压锅里加盖 选择鸡鸭档位煮熟后开盖出锅。

出锅以后估计水会很多，可以再次放进砂锅里 用砂锅大火收汁。出锅前加盐调味 热腾腾的清炖鹅肉汤就做好了！