荠菜在焯水时可以适当地加少许盐,加盐的目的是为了使荠菜颜色的鲜亮并保持翠绿,这样焯出来的荠菜颜色更加好看,而且吃起来会更加的脆爽鲜嫩,从而增加荠菜的口感,另外加盐焯水后捞出一定要快速过凉水,这样能使荠菜的鲜亮度保持更加长久,不容易变黄变焉。
荠菜在焯水时可以适当地加少许盐,加盐的目的是为了使荠菜颜色的鲜亮并保持翠绿,这样焯出来的荠菜颜色更加好看,而且吃起来会更加的脆爽鲜嫩,从而增加荠菜的口感,另外加盐焯水后捞出一定要快速过凉水,这样能使荠菜的鲜亮度保持更加长久,不容易变黄变焉。
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