至少三个小时。
这样卤料的香味渗透到卤菜中,色、泽、味俱全,并且卤料也可循环使用两三次。需要注意的是,炒糖色时要用小火慢炒,且糖色要稍嫩一些,在调制过程中可加入味精,使用过程时,要检查卤水的香味、咸度、以及汤汁是否充足等。
至少三个小时。
这样卤料的香味渗透到卤菜中,色、泽、味俱全,并且卤料也可循环使用两三次。需要注意的是,炒糖色时要用小火慢炒,且糖色要稍嫩一些,在调制过程中可加入味精,使用过程时,要检查卤水的香味、咸度、以及汤汁是否充足等。
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