捞汁小海鲜做法商用（清油捞汁小海鲜配方商用）

用料

耗油 20g

辣鲜露 80g

蒸鱼豉油 80g

香油 10g

芥末 5g

糖 12g

鸡精 10g

生抽 40g

藤椒油 20g

花雕酒 12g

红油 50g

水 250g

小辣椒 30g

蒜沫 30g

香菜沫 30g

各类小海鲜 600-800g

做法步骤

步骤 1

用了山姆的综合海鲜半袋400g,又加了200g的去头大虾。 配料表就是600-800克海鲜的用量，做的多自己加量哦～

步骤 2

冷水下锅煮海鲜，放姜片去腥。水开后一分钟捞出来。

步骤 3

放入事先准备好的冰水（纯净水）中冷却，让口感更脆爽。

步骤 4

把明细单中的所有配料放在一个盆内拌匀

步骤 5

找一个大点的保鲜盒，把料汁和海鲜放进去混合好，放冰箱冷藏室三小时以上。