陕西洗面凉皮的制作方法(陕西洗面凉皮完整做法商用版)

陕西洗面凉皮的制作方法(陕西洗面凉皮完整做法商用版)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-12 00:10:40

陕西洗面凉皮的制作方法

1.首先面粉里加入水,慢慢揉匀,揉成面团之后,盖上保鲜膜或用湿布盖住醒几个小时。

2.往盆里加入足够量的清水,再把面团慢慢放在水里不停地揉捏。

3.随着揉捏清水慢慢变白,需要继续揉捏、洗面。

4.经过二十分钟左右的洗面,面水颜色变得更白,已经洗出了面筋。

5.将洗好的面筋捞出来,放在干净的碗里,上锅蒸半小时。

6.将剩下的洗面糊静置2小时以上,2个小时之后,此时凉皮面糊分离成2层,上层是清水,下层是面水,把上层清水倒掉。

7.拿出凉皮锣,在上面刷一层薄油。

8.再舀一勺面糊倒入凉皮锣中。

9.慢慢的把面糊均匀摊开在凉皮锣里。

10.在此之前可以先锅里提前烧一锅开水,之后就把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。

11.盖上锅盖后,全程用大火,时间约2分钟,凉面表面冒大泡,再盖上盖子继续闷半分钟到1分钟就好了。

12.把蒸好的凉皮锣放入提前准备好的凉水中冷却。就这样反复的蒸,蒸好的凉皮放在篦子上。

13.切成5毫米左右的宽度进行凉拌,这款凉皮是带面筋的,属于洗面凉皮。

扩展资料:

调料:往锅里倒入清水,加入醋、酱油、五香粉、大料煮开。煮好的大料水过筛出,滤掉渣子,调凉皮的调料水就准备好了。把蒜蓉,加一小勺盐,倒少许清水,准备好调凉皮的蒜水。最后吃的时候,倒入调料水,芝麻酱,豆芽菜,淋点辣椒油搅拌均匀就好了。

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