自己酿酱油的方法（自己在家酿酱油古法酱油怎么酿）

方法步骤如下：

1. 将大豆和小麦混合在一起，用水浸泡12小时。

2. 将浸泡后的豆麦混合物放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的糊状物。

3. 将糊状物倒入大盆中，加入适量的水，搅拌均匀。

4. 将盆中的混合物加热至80℃，然后降温至60℃左右。

5. 在混合物中加入盐，搅拌均匀。

6. 将混合物倒入酱油坑中，用木板压实。

7. 在酱油坑上盖上草帘，保持通风。

8. 每天搅拌一次，持续发酵3-6个月。

9. 发酵完成后，将酱油坑中的酱油过滤，装瓶保存。

注意事项：

1. 在酿造过程中要保持卫生，避免细菌污染。

2. 发酵过程中要保持通风，避免霉菌生长。

3. 酿造的酱油会比市售的酱油更浓郁，使用时要注意用量。