腌制十斤辣椒应该放多少盐(10斤辣椒腌制放多少盐)

腌制十斤辣椒应该放多少盐(10斤辣椒腌制放多少盐)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-06 11:16:00

腌制十斤辣椒应该放多少盐

十斤辣椒需要放1.4斤的盐。

在腌制过程中,亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长,具有良好的呈色作用和抗氧化作用,并且能改善腌制食品的风味。

但是,亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺,亚硝胺是一种强致癌物,腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。

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