秘制香酥熏鱼怎么做(熏鱼最正宗的做法最简单)

秘制香酥熏鱼怎么做(熏鱼最正宗的做法最简单)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-09 06:06:34

秘制香酥熏鱼怎么做

  秘制熏鱼和熏鱼汁:  鱼块的处理  原料:鱼  配料:虾皮 香叶,桂皮,葱姜,香菜根  调料:盐,五香粉,老抽,生抽,黄酒,白酒少许。  

1,鱼切块,我用的咸鱼,所以没腌。要是用新鲜的鱼,要用五香粉,老抽生抽腌渍一下鱼块要切薄,成瓦片块。厚的要剖开。  

2,入锅炸到酥脆,要炸的久一点,先大火后中小火,慢慢炸。鱼块入锅前腰擦一下表皮的水分,防止被溅到油  炸好的颜色就很金黄了  熏鱼汁:  1,2,虾皮用油小火熬成虾油,虾皮捞出来,可以用来拌凉菜。  

3,放入葱姜,桂皮,香叶,香菜,五香粉炒香,把生抽老抽黄酒水,一块冰糖放进去熬成浓汁  

4,捞出来所有的材料,控干,扔掉不用。放盐,味精调味。最后点一滴白酒。  

5,汁做好了,鱼块放进去腌渍就可以  

6,我因为是冬天,所以就把鱼块放进去煨,水都煨干了。很好吃。

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