蔡澜清汤牛腩正宗做法（正宗清汤炖牛腩的做法）

1.

准备500克牛腩肉洗净切成小块

2.

倒入没过牛腩的清水浸泡20分钟，泡出血水

3.

另准备一个白萝卜去皮切块

4.

一块约8克的姜切片

5.

一根葱切片备用

6.

将泡出血水的牛腩用清水再洗两遍

7.

接着将牛腩放入锅中，加入没过牛腩的清水，3克葱丝，一勺白酒开大火煮开

8.

煮开后撇去表面浮沫，再煮五分钟

9.

时间到捞出牛腩，用温水洗净表面浮沫，并沥干水分

10.

起锅烧油，油热以后加入切好的葱姜爆香

11.

接着倒入牛腩肉，炒香炒出油脂

12.

接着倒入2升左右的开水

13.

加一勺白酒

14.

开大火继续煮10分钟，并撇去表面浮沫

15.

时间到，将牛腩连同汤汁一起倒入砂锅

16.

盖上盖子开小火炖煮一个小时

17.

接着倒入切好的萝卜块

18.

继续煮10分钟

19.

等到萝卜熟透加入3克盐，2克胡椒粉调味

20.

撒上一把香菜

21.

关火出锅