1、淘米次数要留意蒸大米饭的时候我们要选择新米，否则再怎么掌握技巧，那么做出来的大米饭口感也打折扣了。而淘米的时候我们不要淘洗次数过多，一般不超过3次就可以了，而且在淘米的时候不能大力的搓洗，很多朋友都是一边将水龙头对准大米，一边用手反复的使劲淘洗大米，这样的做法会损失营养并且减少大米外层的保护，因此首要留意淘米次数。
2、浸泡大米是很多人忽略的一个步骤，在蒸大米饭之前我们需要浸泡二十分钟大米，这样大米能充分的渗透进去水分，那么做出来的大米才更加软嫩可口。
3、加水不能太多也不能太少，在之前说的有的朋友蒸大米饭的时候，不是将米饭做得干硬就是太软了。其实这些都是加水量掌握的不好的原因，其实这里有一个很好的判断方法，我们将淘洗好的大米放进去之后。在大米里面缓缓的加水，加水量大概在第一个指节的部分就可以。
4、加一点香油能让米饭煮出来的口感更好，而且看起来粒粒分明，这样蒸出来的大米饭就更香了。
5、蒸好的大米饭不能直接拿出来，很多朋友都是将大米饭蒸好之后，就将大米饭稍微晾凉就盛出来了。实际上这样容易让米饭粘连并且还不软乎，正确的做法应该是我们蒸好大米饭之后，将大米饭挑松一些，这样大米饭在出锅之后就不会粘连，随后我们再盖好电饭锅的锅盖焖上几分钟的时间，这样蒸出来的大米饭不会粘连而且还很软乎。
