牛杂火锅的正宗做法（清汤牛杂火锅的正宗做法）

1.

准备食材牛杂 500g ,姜10g,蒜10g,蒜苗15g 花甲20g,麻椒50g ,干辣椒10g,小米椒10g,桂皮10g,香叶10g八角10g,火锅底料20g

2.

10g姜切片，10g小米椒切长条，15g蒜苗切段

3.

500g牛杂加10g葱，10g姜，15g料酒，下水焯20分钟

4.

捞出备用

5.

热锅下油，炒香料，10g大蒜，10g生姜，10g花椒，10g辣椒，10g桂皮，10g香叶，10g八角，20g火锅底料炒出香味

6.

下500g牛杂翻炒均匀

7.

加5g盐，2g鸡精，5g生抽，5g老抽，5g耗油，调味翻炒均匀

8.

加入30g啤酒，汤汁少加50g清水

9.

炖20分钟

10.

出锅撒上15g蒜苗段,牛杂火锅完成