腌制的蛋黄为什么发硬（为什么腌制要蛋清不要蛋黄）

很多人在吃咸鸭蛋的时候会发现它的蛋黄会很硬，这就要注意了，也许是你在腌制之前，鸭蛋就是坏的，还有一个就是你也许腌制的时间过长了。

还有一个问题就是我们在煮鸭蛋的时候要加入凉水，然后用小火慢慢的煮。不要为了赶时间用大火煮，这样煮出来的鸡蛋口感不一定会很好。