开水煮鲫鱼的正确方法（炖鲫鱼用开水还是用冷水下锅）

如下：

新鲜鲫鱼破肚淘出内脏，去鱼腮。用刀将鱼肚内壁黑色部分刮去，防止鱼腥味。

然后洗净待用。

姜切片，香葱取葱茎切沫。

鲫鱼双面打横刀，方便入味。

将打好横刀的鲫鱼放入盆中，均匀涂抹少许盐、白胡椒粉及米酒，同样将切好的姜与葱沫均匀铺于鱼身，腌制20分钟。